食譜原本來自於這裡,我有做少許的改變。 底部的材料 15-20片你選擇的餅乾做底,因為我做了兩個乳酪蛋糕,有兩個底,一個是Oreo餅乾,一個是消化餅,兩個都很好吃喔!然後要壓碎碎! 2 大湯匙融化的奶油 (越多餅該就需要越多奶油) 出不多1顆蛋 蛋糕的材料 8 ounce (差不多250g)的 Philadelphia Cream Cheese, 其實我覺得可以再加多一點點,看個人口味。 1 1/2 杯的白糖(我是買沒有染過色的糖,然後一定要用量杯喔! 3/4 杯牛奶(全脂的比較道地,但也是看個人口味) 4顆蛋 1杯酸奶(sour cream) 1大湯匙香草精 2大湯匙中筋麵粉 需要用具: 量杯,量匙,做乳酪蛋糕的圓形彈簧烤盤(它的旁邊會彈起來,這樣做好的時候不用挖來挖去),和一個比蛋糕大的烤盤可以裝至少1.5公分的水。 做法 1. 先開烤箱熱一熱: 175 度 C 2. 把你的圓形彈簧烤盤用奶油整個搞得油油的! 3. 壓碎你選擇的餅乾! Oreo’s用敲的! 消化餅用捏的! 4. 把壓碎的底部餅乾擺到大碗裡,加入奶油和蛋,攪拌均勻再放入圓形彈簧烤盤裡。擺進去以後要弄得平平漂漂亮亮的喔。 那我們開始弄蛋糕的部分吧!其實很簡單,就照著材料的順序一個一個材料混進去。 在大碗裡面把cream cheese和糖擺在一起,混到滑滑的。 一步一步的照著上面材料的順序擺入牛奶,4顆蛋也一顆顆混入,不用弄得太細喔!我是4顆蛋一起打好後,一點一點混入。 混入酸奶囉。我混的不是很好,還是一塊一塊的,蛋烤起來只是沒那麼漂亮,吃起來一樣。再來就是香草精和麵粉了。 用湯匙小心的擺入有餅乾的烤盤囉!第一次我很用力的倒進去,餅乾都浮起來了!不OK! 現在呢我們來煮水,煮好的水,擺入大的烤盤,再把用鋁箔紙包好的原型烤盤小心的擺入,然後一起放入烤箱裡。也可以先放入烤箱,再倒水,看你怎麼做比較安全!不要被燙到了!這個英文叫做waterbath,烤得比較慢,但比較細緻和漂亮。。。我的還是沒有很美就是了。狠狠的烤個一個半小時! 烤好了要放在烤箱裡5-6個小時。別忘了把烤香關掉耶!放完烤香就要擺入冰箱也是狠狠的擺個好幾個小時(差不多4-6個小時再吃比較好吃) 如果是要整體感,就整個上可愛的糖漿和奶油,否則一個一個切了以後再擺上漂亮的東西比較專業!這樣是屬於紐約原味乳酪蛋糕!